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La différence majeure entre les millésimes 2000 et 2001 réside dans le fait que le millésime 2000 a bénéficié de deux mois chauds et secs du début août à fin septembre favorisant ainsi l'homogénéité des raisins à la véraison avec un effet positif sur la maturité et la concentration. Quant au millésime 2001, malgré une floraison précoce, un été humide a perturbé la véraison entraînant une légère hétérogénéité fin août. Comme par miracle tout s'est joué au mois de septembre, période plus sèche et froide, favorisant la lente et bénéfique maturation du Cabernet Sauvignon. Ramassé tardivement en octobre par temps chaud et ensoleillé, il fallait avoir des raisins dans un état sanitaire parfait pour atteindre une maturation optimale, les baies commençant à se déshydrater et à perdre leur acidité. | |||||
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Dans ces contextes climatiques différents, le millésime 2000 a donné des vins d'une grande intensité colorante, très aromatiques. Les tanins mûrs et riches ont favorisé une belle structure en bouche, opulente, dense, subtile et soyeuse, accentuée par la fraîcheur dynamique des Petits Verdots. C'est un vin de longue garde par son étoffe et son équilibre. Le millésime 2001, quant à lui, a des vertus étonnantes de fraîcheur, de pureté, de fruits et de complexité au nez. Malgré une attaque tonique, il est légèrement moins dense en bouche. Ceci est compensé par la finesse des Cabernets, la suavité caressante des merveilleux Merlots et la fraîcheur des Petits Verdots qui lient l'ensemble si harmonieusement. Vin également de garde, il découvrira ses charmes dans sa prime jeunesse. Dans ce millésime où il fallait plus privilégier le fruit et la finesse que la structure, il était tentant de compenser un léger manque de relief par des extractions trop poussées, erreur fatale à ne pas commettre pour préserver l'expression du terroir. 2000 et 2001 sont deux grands millésimes de styles différents où les talents de viticulteur et de vinificateur se sont révélés. | ||||||
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